Qu'est-ce que l'IBU ?

IBU signifie International Bitterness Unit (unité internationale d'amertume). IBU est un indicateur général de la teneur en houblon de la bière. La plupart sont des mesures théoriques calculées par le brasseur plutôt que des mesures réelles échantillonnées en laboratoire. Même s'il est exact, un nombre supérieur à 40 ou 50 UIB ne se traduit pas nécessairement par une amertume proportionnellement plus élevée en bouche, notamment parce que l'amertume apparente est réduite par la douceur du malt, même si toute bière dépassant 50 UIB devrait être houblonnée.

Le General George Smith Patton

"Disponible dans le magasin the Crafts"

George Smith Patton est né en Californie, aux États-Unis, au sein d'une famille aisée. Sa carrière débuta au cours de la Première Guerre mondiale, lorsqu'il dirigea le tout nouveau corps blindé américain. Le général Patton gravira ensuite les échelons au fil des ans et prendra le commandement de la 7e armée américaine durant la Seconde Guerre mondiale. Après le succès de l'invasion de la Sicile, il devint le commandant allié le plus respecté par le haut commandement allemand. Il se vit donc confier un rôle crucial dans l'opération Fortitude Sud puisqu'il fut nommé commandant du premier groupe fictif de l'armée américaine (le FUSAG), créé uniquement pour convaincre l'armée allemande que le débarquement aurait lieu dans le Pas-de-Calais. Pour avoir giflé en Sicile un soldat souffrant de stress post-traumatique, ce qui suscita une grande controverse, il ne put participer activement à la préparation du débarquement en Normandie. Cependant, il reprit le commandement d'une unité de combat après le Jour J, grâce à ses excellentes connaissances en matière de guerre mobile. Il fut alors réaffecté à la tête de la 3e armée américaine, qui passa la défense allemande en Normandie et ouvrit la voie jusqu'au Nord de la France, pour ensuite traverser le Rhin et atteindre l'Allemagne et l'Autriche. George Patton mourut en décembre 1945, des suites d'un accident de voiture.

Bières bio & bières sans gluten

La bière bio est produite dans le respect de l'art brassicole traditionnel. La bière est brassée en douceur et peu ou pas du tout filtrée. Elle a également le temps de fermenter et de mûrir naturellement. La première étape du processus de brassage est le maltage. Il commence par le trempage des céréales dans l'eau, ce qui déclenche un processus de germination nécessaire au processus de brassage. Le touraillage, au cours duquel l'orge germée est séchée, met fin au processus de germination. Selon les conditions de séchage, on obtient un malt plus clair ou plus foncé. Après le concassage, on ajoute à nouveau de l'eau au malt. Dans ce moût obtenu après chauffage, l'amidon continue à se décomposer en sucre. Le liquide est ensuite filtré afin d'éliminer les matières solides. Les enveloppes de l'orge servent ici naturellement de couche filtrante. Le moût ainsi obtenu est cuit avec du houblon et, après refroidissement, on y ajoute de la levure de bière. C'est alors que commence le processus de fermentation pour la formation d'alcool. La bière est ensuite laissée à fermenter tranquillement dans les caves pendant 90 jours au maximum.

Ensuite, lors de la fermentation secondaire dans des cuves de garde, la bière mûrit et c'est pendant cette période que le gaz carbonique se forme, ce qui rend la bière pétillante.Peu de processus de filtrage peuvent suivre. De plus, un stockage au frais permet à la bière bio de devenir naturellement plus claire et de pouvoir être mise en bouteille sans être filtrée.

Un traitement thermique (pasteurisation) destiné à améliorer la conservation n'est généralement appliqué qu'à la bière bio sans alcool, étant donné qu'elle se conserve moins longtemps en raison de sa teneur plus élevée en sucre et de l'absence d'alcool.Lors de la production de bière bio, on utilise encore souvent des ombelles de houblon entières qui sont conservées sans soufre. Les extraits de houblon obtenus à l'aide de solvants ne peuvent pas être utilisés.

L'eau de brassage provenant des propres puits est le trésor de la plupart des brasseries traditionnelles. Une bonne eau de brassage ne contient si possible pas de nitrates. Les teneurs élevées en calcaire, parfois naturelles, peuvent être éliminées à l'aide d'un lait de chaux classique (calcaire dissous dans de l'eau).

Le label bio désigne les produits qui ont été fabriqués dans le respect du règlement CE sur l'agriculture biologique.