Bier Glossar 2026

Biersorten

Ale

Sammelbegriff für obergäriges Bier, entsprechend der verwendeten Hefe – heute gibt es eine grosse Vielfalt an Hefesorten. Siehe auch: Lager.

Altbier

Dunkles, obergäriges Bier aus Düsseldorf (Deutschland).

Bière de Garde

Traditionelles Lagerbier aus Nordfrankreich (frz. garder = lagern).

Bitter

Mild-aromatisches Braunbier aus Grossbritannien; Stärke reicht von «Ordinary» über «Best» bis «Extra Special».

Blondes / Golden Ale

Leichtes, goldfarbenes Ale – oft als Sommergetränk beliebt.

Bock

Starkes deutsches Lagerbier.

Bok

Dunkles Starkbier (Bock-Stil) aus den Niederlanden.

Dubbel

Starkes, dunkles belgisches Bier; ein Zuckerzusatz sorgt für den hohen Alkoholgehalt.

Dunkel

Dunkles Lagerbier aus Bayern.

Gose

Säuerliches Weizenbier aus Deutschland, oft mit Salz und Koriander gebraut.

Gueuze

Belgisches Bier mit Wildhefen – eine Mischung verschiedener Lambic-Jahrgänge. Siehe auch: Lambic.

Helles

Helles Lagerbier, ursprünglich aus München.

India Pale Ale (IPA)

Stärkeres, stark gehopftes Pale Ale aus Grossbritannien – heute in unzähligen internationalen Varianten erhältlich.

Kölsch

Helles, obergäriges Bier aus Köln (Deutschland), mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Kriek

Belgisches Fruchtbier mit Kirschgeschmack, meist auf Lambic-Basis.

Lager

Untergäriges Bier; wird bis zum Verkauf in Kühltanks gelagert. Gegenstück zum Ale.

Lambic

Belgisches Bier mit Spontangärung durch wilde Hefen – eine der ältesten Braumethoden der Welt.

Märzen

Lagerbier aus Deutschland, traditionell im März gebraut und bis zum Herbst gelagert.

Pale Ale

Helles, hopfiges Ale aus Grossbritannien – heute ein Craft-Beer-Standard weltweit.

Pilsner

Helles Lagerbier aus Pilsen (Tschechien) – Ursprung des meistgetrunkenen Bierstils der Welt.

Porter

Dunkles, bitteres Bier aus Grossbritannien; eng verwandt mit dem Stout.

Roggenbier

Bier, bei dem Roggen die Gerste (teilweise) ersetzt – würzig und vollmundig.

Saison

Im Frühjahr gebrautes, würziges Farmhouse-Ale aus Belgien.

Sauerbier

Oberbegriff für säuerliche Bierstile, darunter Gueuze und Lambic.

Schlenkerla

Rauchbier-Lagerbier aus Bamberg (Deutschland) mit charakteristischen Raucharomen.

Stout

Dunkles Bier mit Röstmalz; oft als stärkeres Porter mit süssen oder kaffeeartigen Aromen beschrieben.

Trappistenbiere

Starke Biere, die von Trappistenmönchen gebraut werden – hauptsächlich in Belgien und den Niederlanden.

Tripel

Stark eingebrautes belgisches Bier, das drei Gärungen durchläuft; hell, stark und komplex.

Weissbier / Weizenbier

Bier mit einem hohen Weizenanteil anstelle von Gerste – typisch für Bayern.

Witbier

Belgisches Weissbier aus gemälzter Gerste und Rohweizen, aromatisiert mit Koriander und Orangenschale.

Fachbegriffe

ABV

Alcohol by Volume – Alkoholgehalt in Prozent des Gesamtvolumens.

Craft-Brauerei

Kleine, kreative und unabhängige Brauerei mit Fokus auf Qualität und Innovation.

Double / Imperial

Bezeichnung für Biere mit besonders hohem Alkoholgehalt, z. B. Double IPA (DIPA) oder Imperial Stout.

Fassgereift

Reifung des Biers in Fässern, die zuvor für Wein oder Spirituosen verwendet wurden – verleiht komplexe Aromen.

Flaschenkonditionierung

Das Bier gärt nach der Abfüllung in der Flasche weiter – erzeugt natürliche Kohlensäure und Komplexität.

Fasskonditionierung

Weitergärung des Biers im Fass oder Behälter vor der Abfüllung.

Growler

Wiederbefüllbarer Behälter für Bier zum Mitnehmen (1,89 l); kleinere Varianten: Howler und Squealer.

Hopfen

Knospen der Hopfenpflanze – einst als natürliches Konservierungsmittel eingesetzt, heute vor allem als Aromastoff.

Hopfenstopfen (Dry Hopping)

Zugabe von Hopfen während der Gärung oder Konditionierung für intensive Hopfenaromen ohne zusätzliche Bitterkeit.

Kaltkonditionierung

Reifung von Lagerbier in Kühltanks für bis zu drei Monate – sorgt für Klarheit und Frische.

Malzkorn

Meist Gerste, deren Keimung durch Erhitzen gestoppt wurde – Grundlage für Farbe, Süsse und Körper des Biers.

Pasteurisierung

Wärmebehandlung zur Haltbarmachung des Biers – verlängert die Haltbarkeit, kann aber Aromen beeinflussen.

Pint

Typisches Biermaß in Grossbritannien: 568 ml (auch als halbes Pint erhältlich); US-Pint: 473 ml.

Pot

Gängiges australisches Biermaß: 285 ml.

Schoner

Australisches Biermaß: 425 ml – entspricht etwa zwei Dritteln eines britischen Pints.