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Découvre le luxe du caviar avec la bière au champagne ***** Laissez-vous emporter par notre caviar dans un monde de plaisirs. Origine du caviar Le caviar, l'une des délicatesses culinaires les plus exquises au monde, a une longue et fascinante histoire qui remonte à l'Antiquité. Si l'on en croit les récits du philosophe grec Aristote, le caviar était consommé dès le VIIIe siècle av. J.-C., le caviar était déjà consommé par les Perses. Les premiers écrits sur la consommation de caviar datent de J.-C., lorsque le caviar d'esturgeon était utilisé comme source de nourriture dans la région de la mer Caspienne. dans la région de la mer Caspienne. Au fil des siècles, la consommation de caviar est devenue un symbole de luxe et de raffinement luxe et de raffinement, réservé aux plus riches et aux plus puissants. personnes du monde entier. Avec sa texture unique et sa saveur délicate, le caviar offre il offre une expérience gustative incomparable qui stimule les sens et fait de l'expérience culinaire un moment inoubliable un moment inoubliable. Qu'il s'agisse d'un apéritif ou d'un ingrédient raffiné d'un repas luxueux, le caviar est un délice qui agrémente toutes les occasions ennoblit le tout. Offrez-vous cette expérience culinaire hors du commun. et laissez-vous fasciner par le caviar. Nous vous recommandons les bières suivantes pour accompagner le caviar

Cher amateur de bière, Notre maître brasseur Micha a brassé l'ultime bière de garde : Hertog Jan Grand Prestige Brut. Cette Bière Brut hautement exclusive est basée sur la Grand Prestige et est produite selon la méthode traditionnelle. Après un processus de brassage intensif, ils ont - pour couronner leur travail - embouteillé ce brut unique à la couleur sombre dans des bouteilles exclusives Cuvée des Sacres et l'ont laissé vieillir pendant plusieurs mois dans les caves de Champagne mondialement connues. Cette bière unique révèle sa véritable splendeur dans des moments particuliers. Et même si elle peut bien entendu être consommée immédiatement, le Grand Prestige Brut est la bière de garde ultime. La teneur en dioxyde de carbone est en effet nettement plus élevée, ce qui nous laisse espérer que la bière évoluera magnifiquement au fil des ans. Nous prévoyons une période de maturation de 12, 15 ou peut-être même 17 ans », explique Micha. À la brasserie d'Arcen, nous avons réservé un coin spécial dans la cave de maturation, où nous dégusterons les bières tous les trois ans. De cette manière, nous pouvons suivre méticuleusement les différences d'arômes. Grâce à la cave de maturation numérique, nous faisons participer nos hôtes et nos fans à domicile à ce beau processus et à son évolution.verfolgen. Über den digitalen Reifekeller lassen wir unsere Gäste und die Fans zu Hause an diesem schönen Prozess und seinem Verlauf teilhaben. ENFIN ... UNE SPÉCIALITÉ DE BIÈRE FESTIVE Ingrédients dans le processus de brassage Banane Melons verts Pain Chocolat pur Raisins secs Anijs Une goutte ....

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IBU signifie International Bitterness Unit (unité internationale d'amertume). IBU est un indicateur général de la teneur en houblon de la bière. La plupart sont des mesures théoriques calculées par le brasseur plutôt que des mesures réelles échantillonnées en laboratoire. Même s'il est exact, un nombre supérieur à 40 ou 50 UIB ne se traduit pas nécessairement par une amertume proportionnellement plus élevée en bouche, notamment parce que l'amertume apparente est réduite par la douceur du malt, même si toute bière dépassant 50 UIB devrait être houblonnée.

Best Belgien Brewery ?

"Disponible dans le magasin the Crafts" George Smith Patton est né en Californie, aux États-Unis, au sein d'une famille aisée. Sa carrière débuta au cours de la Première Guerre mondiale, lorsqu'il dirigea le tout nouveau corps blindé américain. Le général Patton gravira ensuite les échelons au fil des ans et prendra le commandement de la 7e armée américaine durant la Seconde Guerre mondiale. Après le succès de l'invasion de la Sicile, il devint le commandant allié le plus respecté par le haut commandement allemand. Il se vit donc confier un rôle crucial dans l'opération Fortitude Sud puisqu'il fut nommé commandant du premier groupe fictif de l'armée américaine (le FUSAG), créé uniquement pour convaincre l'armée allemande que le débarquement aurait lieu dans le Pas-de-Calais. Pour avoir giflé en Sicile un soldat souffrant de stress post-traumatique, ce qui suscita une grande controverse, il ne put participer activement à la préparation du débarquement en Normandie. Cependant, il reprit le commandement d'une unité de combat après le Jour J, grâce à ses excellentes connaissances en matière de guerre mobile. Il fut alors réaffecté à la tête de la 3e armée américaine, qui passa la défense allemande en Normandie et ouvrit la voie jusqu'au Nord de la France, pour ensuite traverser le Rhin et atteindre l'Allemagne et l'Autriche. George Patton mourut en décembre 1945, des suites d'un accident de voiture.

La bière bio est produite dans le respect de l'art brassicole traditionnel. La bière est brassée en douceur et peu ou pas du tout filtrée. Elle a également le temps de fermenter et de mûrir naturellement. La première étape du processus de brassage est le maltage. Il commence par le trempage des céréales dans l'eau, ce qui déclenche un processus de germination nécessaire au processus de brassage. Le touraillage, au cours duquel l'orge germée est séchée, met fin au processus de germination. Selon les conditions de séchage, on obtient un malt plus clair ou plus foncé. Après le concassage, on ajoute à nouveau de l'eau au malt. Dans ce moût obtenu après chauffage, l'amidon continue à se décomposer en sucre. Le liquide est ensuite filtré afin d'éliminer les matières solides. Les enveloppes de l'orge servent ici naturellement de couche filtrante. Le moût ainsi obtenu est cuit avec du houblon et, après refroidissement, on y ajoute de la levure de bière. C'est alors que commence le processus de fermentation pour la formation d'alcool. La bière est ensuite laissée à fermenter tranquillement dans les caves pendant 90 jours au maximum. Ensuite, lors de la fermentation secondaire dans des cuves de garde, la bière mûrit et c'est pendant cette période que le gaz carbonique se forme, ce qui rend la bière pétillante.Peu de processus de filtrage peuvent suivre. De plus, un stockage au frais permet à la bière bio de devenir naturellement plus claire et de pouvoir être mise en bouteille sans être filtrée. Un traitement thermique (pasteurisation) destiné à améliorer la conservation n'est généralement appliqué qu'à la bière bio sans alcool, étant donné qu'elle se conserve moins longtemps en raison de sa teneur plus élevée en sucre et de l'absence d'alcool.Lors de la production de bière bio, on utilise encore souvent des ombelles de houblon entières qui sont conservées sans soufre. Les extraits de houblon obtenus à l'aide de solvants ne peuvent pas être utilisés. L'eau de brassage provenant des propres puits est le trésor de la plupart des brasseries traditionnelles. Une bonne eau de brassage ne contient si possible pas de nitrates. Les teneurs élevées en calcaire, parfois naturelles, peuvent être éliminées à l'aide d'un lait de chaux classique (calcaire dissous dans de l'eau). Le label bio désigne les produits qui ont été fabriqués dans le respect du règlement CE sur l'agriculture biologique.

L'ESPRIT DE LEVURE EN BOUTEILLE Soyez les bienvenus ! L'ESPRIT DE LEVURE EN BOUTEILLE Lorsque la brasserie familiale d'origine a fermé ses portes en 1966, après 99 ans d'existence, toutes les bières originales ont été perdues. Rien n'a été sauvé. Du moins, c'est ce que l'on pensait. Au fond d'une des caves, recouverte d'un tas de gravats, une seule bouteille de la bière originale avait été conservée. Le verre n'était pas brisé. Le bouchon était bien fixé sur la bouteille. De la chance ? Le destin ? Personne ne perdait de temps avec ces questions philosophiques. Ce qu'il leur fallait maintenant, c'était le miracle de la science. Avec le plus grand soin, la bouteille a été confiée à une équipe d'experts et de scientifiques universitaires belges pour l'analyse et l'extraction de l'ADN original de la levure KEREL. Il s'agit de la même levure que celle utilisée aujourd'hui pour brasser chaque nouveau lot de la délicieuse bière KEREL. Pensez à quel point c'est spécial. Non seulement chaque bouteille de KEREL que vous tenez aujourd'hui entre vos mains est le fruit d'une tradition séculaire. Il s'agit d'une bière qui a survécu à toutes les épreuves. Elle a été laissée derrière, abandonnée, pour faire partie du passé. Elle n'a jamais été destinée à survivre. Mais elle a survécu. D'une certaine manière, elle est revenue plus forte que jamais et apporte toute sa saveur et sa force à une nouvelle ère. Nous proposons des apéritifs de dégustation aux entreprises et aux sociétés privées. N'hésitez pas à nous contacter à l'adresse info@thecrafts.ch ou à réserver une table dès maintenant en cliquant sur le lien suivant.

Félicitations aux gagnants de 2023 de l'équipe "The Crafts" World’s Best No/Low Alcohol Beer Lithuania Gubernija, Non-Alcoholic Brown Ale World’s Best Stout & Porter Taiwan Jim&Dad’s Brew Company, Impromptu World’s Best Wheat Beer Germany Kurpfalzbräu, Ur-Weizen World’s Best Specialty Beer Brazil Wäls, Brut World’s Best Pale Beer Canada Microbrasserie Trois Lacs, La Juicy World’s Best Dark Beer Netherlands Boschdal, Quadrupel World’s Best IPA South Korea Amazing Brewing Company, First Love World’s Best Flavoured Beer Canada Amsterdam Brewing, Double Tempest World’s Best Lager Japan Yatsugatake Brewery, Touch Down Kiyosato Lager World’s Best Sour & Wild Beer Belgium Sosab, Flemish Red Ale XII

En Autriche aussi, il existe un nombre croissant de producteurs de cidre artisanal, comme par exemple "Goldkehlchen" de Styrie. Ils misent sur la régionalité et la qualité et utilisent souvent des variétés de pommes autrichiennes anciennes et rares pour produire leur cidre (ou "zider", comme on l'appelle aussi en Autriche). Ces dernières années, le cidre est devenu une véritable tendance en Suisse également. Il existe désormais un grand nombre de producteurs de cidre qui proposent leur produit sur le marché, comme le "Cider du Vulcan" dans le canton de Fribourg, la cidrerie Kobalt dans le canton de Saint-Gall ou l'"Osterei" Oswald & Ruch dans le canton de Schaffhouse. Les variétés de pommes locales caractérisent ici aussi le cidre, qui est fabriqué selon des méthodes traditionnelles afin de garantir un produit authentique et de grande qualité. Les cidres artisanaux d'Allemagne, d'Autriche, de Belgique et de Suisse offrent une grande variété d'arômes, de goûts et de styles et constituent une alternative aux autres boissons alcoolisées comme le vin et les spiritueux. Il vaut vraiment la peine de goûter les produits locaux et de découvrir la scène croissante des cidres artisanaux. Voici un exemple de cidre que vous pouvez acheter chez nous :

La plupart des gens ont plutôt en tête un vin rouge pour le plateau de fromages, mais il est également - ou peut-être surtout - possible de faire ressortir et de souligner le goût des différentes sortes de fromages en les accompagnant de bière. La combinaison se fait ici aussi avec une intensité similaire : Un fromage doux s'accorde avec des bières légères, un fromage intensément aromatique avec une bière forte. Dans les arômes principaux de la bière et du fromage, soit les arômes qui se retrouvent, soit les arômes qui contrastent (fromage salé et bière salée et sucrée) se complètent. CONSEIL : Toujours servir le fromage à température ambiante pour qu'il développe toute sa saveur. The Crafts "Recommandations combinées" Pilsner : Herb Bitter : fromage de culture rouge piquant comme le Romadur Bock : Fortement maltée. fromage aromatique à moisissure blanche comme le brie Bière blanche : pétillante, fromage de chèvre fruité et crémeux Stout : corsé, malté : fromage bleu intense ou vieux gouda épicé Rauchbier : fortement fumé : fromage fumé à l'arôme puissant de fumée Märzen : maltée, gouleyante : fromage doux en tranches comme le Gouda ou le Tilsiter Pale Ale : Fruité, AUTRE : fromage aromatique à moisissure blanche comme le brie ou le camembert Alt : pétillante, âpre : fromage de brebis doux Brown Ale : Maltée, caramélisée : fromage de brebis salé ou cheddar doux Lambic Belgique : Complexe, Sec : fromage de chèvre frais IPA : Intense Houblonné : fromage bleu intense ou fromage de chèvre frais Kölsch : pétillant, gouleyant : fromage au beurre crémeux et doux