BELGISCHES DUNKLES STARKBIER & QUADRUPEL
Sie zählen zu den beliebtesten Bierstilen der Welt, sind eng mit klösterlicher Braukunst verbunden und haben eine ergreifende Tiefe und Komplexität.
Geschmack, Herstellung und Geschichte
Diese dunklen Starkbiere zählen zu den komplexesten Bieren und haben meist einen prominenten Hefecharakter mit grosser Bandbreite an Eastern und gelegentlich einigen Phänomen. Die Hefe ist majestätisch mit der üppigen Malztiefe verwoben, was trockene Frucht-,Kakao- und Brotaromen liefert, während karamellisierter Zucker Noten vom Rumrosinen und Rübenkraut sowie Leichtigkeit bringt. Der Alkohol ist oft deutlich und die Karbonisierung meist stark.
Für die Komplexität der Biere sind ihre Rezepte simpel. Brauvorgang und Hefe prägen den Charakter. Meist kommen Pilsner Malz und etwas Weizen, dunkles oder Karamell sowie verschiedene Zucker zum Einsatz. Dunkler Zucker liefert Farbe, Geschmack( Karamell und Dörrobst) und mehr Alkohol, wodurch trockenere Biere entstehen. Jeder Hefestamm ist einzigartig und wesentlicher Bestandteil des Geschmacks. Die Biere werden vor dem Verkauf meist in der Flasche weiter vergoren und gereift. Sie altern sehr gut und neigen nach ein paar Jahren zu weinartigen, süsserem Geschmack mit mehr Dörrobstsorten. Quadrupel sind die stärksten Biere in der Palette der Brauerei, die oftmals mit Trappistenklöstern in Verbindung stehe. Belgische dunkle Starkbiere gibt es schon lange, aber erst 1991 schuf das Kloster La Trappe den Begriff" Quadrupel"
Die 10 bezieht sich nicht auf den Alkoholgehalt, sondern stammt von einer alten belgischen Maßeinheit zur Angabe der Dichte der Maische.
Ein Bier, das einstimmig als eines der besten Biere der Welt anerkannt wird.
Ein Video in Englisch für Biersommeliers: