Pas de barman en vue ? Pas de problème.
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Pourquoi les bars et les bars d'hôtel des Grisons misent désormais sur les cordials prêts à servir
Chronique de bar | thecrafts.ch | Boissons spéciales pour les Grisons, la Suisse orientale et le Liechtenstein
C'est vendredi soir, 20h45. Le Chesa Veglia à St. Moritz est bondé, le Powder Room du Kempinski tourne à plein régime, et au bar de l'hôtel Landgasthof dans le Prättigau, le serveur est seul derrière le comptoir — le barman habituel est en arrêt maladie. Trois clients commandent des cocktails en même temps.
C'est précisément à ce moment-là que l'on voit qui est préparé et qui ne l'est pas.
La réalité derrière les bars des Grisons
Les Grisons sont une région de vacances. Ce qui signifie détente pour les hôtes du monde entier est souvent un numéro d'équilibriste logistique pour l'hôtellerie : des pics saisonniers, un personnel changeant, des hôtes multilingues exigeants — et tout cela en même temps. Qu'il s'agisse d'un hôtel boutique à Flims, d'un complexe montagnard à Arosa ou du bar du village de Scuol : celui qui n'est pas efficace dans le domaine des boissons perd du chiffre d'affaires et des clients.
La vague sans alcool ne simplifie pas les choses, elle les rend plus complexes. Les mocktails sont aujourd'hui sur toutes les cartes qui se respectent. Mais de vrais mocktails nécessitent des ingrédients, des recettes, du doigté. Et cela même lorsque le barman qualifié a terminé son service ou n'était tout simplement pas prévu.
Dark 'N Spicy 0% — le cordial qui réfléchit
Weekend® s'est précisément attaqué à cette lacune. Le résultat s'appelle Dark 'N Spicy 0% Cordial — un sirop de base de cocktail sans alcool, développé par des mixologues professionnels pour un usage professionnel.
Qu'y a-t-il dedans ? Les arômes typiques d'un Dark 'N Stormy classique : gingembre épicé, notes de caramel foncé, une touche de citron vert et le coup de fouet incomparable que l'on associe habituellement au rhum vieilli. Tout cela sans alcool. 0% Vol.
Et l'utilisation ? Extrêmement simple :
1 part de Cordial + 4 parts d'eau pétillante + glace + citron vert = prêt.
Une bouteille d'un litre permet de réaliser 20 cocktails de qualité bar. Pas besoin de shaker. Pas de recette à apprendre par cœur. Pas dix ingrédients sur le comptoir.
À qui s'adresse ce produit ?
Pas au barman de classe mondiale du Grand Hôtel — il n'en a pas besoin. Mais à tous les autres :
Le bar d'hôtel avec personnel saisonnier à Davos ou Lenzerheide, où en décembre quelqu'un prend le relais sans jamais avoir préparé de cocktail. Avec le Weekend Cordial, il obtiendra un résultat au goût professionnel en 30 secondes.
Le restaurant avec carte des vins mais sans concept de bar à Coire ou Thusis, qui souhaite néanmoins proposer des options sans alcool sans investir dans le personnel ou la formation.
Le restaurant de montagne à 2 000 mètres à Laax ou Savognin, qui n'a pas de place pour dix bouteilles de spiritueux, mais veut tout de même proposer une bonne offre.
Le traiteur événementiel lors du tournoi de polo à Bad Ragaz ou d'un événement d'entreprise à Pontresina, qui doit servir rapidement et en toute sécurité 200 personnes.
Les hôtels familiaux à Flims Waldhaus ou Brigels, où les enfants et leurs parents veulent un bon verre.
L'argument qui compte : la rentabilité
Un cocktail sans alcool classique avec des ingrédients frais coûte entre CHF 3 et 5 à produire, prend 3 à 5 minutes et requiert un savoir-faire. Le Weekend Dark 'N Spicy 0% Cordial coûte moins cher à produire — avec une constance de qualité égale ou supérieure.
Prix de vente au bar de l'hôtel : CHF XX. La marge est réelle.
De plus : une bouteille d'un litre est facile à stocker, a une longue durée de conservation après ouverture et ne génère que peu de déchets. Pas de reste de gingembre jeté. Pas de bouteille de citron vert ouverte qui se gâte.
Les Grisons et la tendance sans alcool
Le canton des Grisons est fier de sa gastronomie. La viande des Grisons, le vin local de Maienfeld, la bière artisanale de micro-brasseries locales — la qualité a ici une tradition. Mais les Grisons suivent également la tendance nationale et européenne : la proportion de clients qui renoncent consciemment à l'alcool ne cesse de croître. Femmes enceintes, conductrices et conducteurs, clients sportifs, touristes religieux — et simplement des personnes qui veulent bien dormir et être de nouveau sur les pistes le lendemain matin.
Ces clients ne veulent pas d'eau minérale. Ils veulent quelque chose qui ressemble et qui a le goût d'une vraie boisson. Qui montre du respect. Qui montre : Vous êtes aussi bienvenus que tous les autres.
Un cordial comme le Weekend Dark 'N Spicy 0% est précisément cette réponse.
Prêt. Partez. Servez.
Le message est clair : les bonnes boissons n'ont pas besoin de longs temps de préparation, de formations coûteuses et d'une longue liste d'ingrédients. Elles nécessitent une préparation intelligente — et le bon produit sur l'étagère.
Le Weekend® Dark 'N Spicy 0% Cordial est ce produit. Pour le bar d'hôtel de Pontresina. Pour le restaurant de montagne de Flims. Pour le stand de traiteur de Davos. Pour tous ceux qui veulent servir rapidement, professionnellement et sans stress.
Parce que les clients n'attendent pas. Et parce que les bons hôtes le savent.
Weekend Cocktails est disponible via thecrafts.ch — avec livraison dans toute la Suisse alémanique, les Grisons, le Liechtenstein et la Suisse orientale.
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