Lorsque les connaisseurs de bière parlent de Rochefort, ils font souvent référence à la Rochefort 10° – la plus foncée, la plus forte et la plus complexe des trois bières Rochefort, brassée depuis le 13ème siècle par les moines cisterciens de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy dans les Ardennes belges. Une bière qui prend du temps – et qui en donne.
Brun très foncé dans le verre, avec une mousse beige crémeuse. Le nez s'ouvre sur une opulence qui submerge : raisin sec, prune, figue, vanille, crème caramel et une touche de porto. En bouche, se déploie un corps extraordinairement ample et velouté – chocolat aux noisettes, fruits secs, épices fines – avec une carbonatation qui soulève élégamment toutes les notes du palais. Rassasiant sans être lourd. Complexe sans jamais lasser.
